壇子肉是以五花肉為主要食材的私家菜在魯菜，川菜、湘菜菜系中均有此菜品。原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。壇子肉”原為四川傳統名菜富有鄉土風味。據傳，此菜起源于四川農村鄉間。因農家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內，加鹽加水加些蔥姜調料，密封壇口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家時，啟開壇口，香味四溢。這一食法也流傳入肆市不過我今天用的不是子母火，而是用的爐火，大火煮開，細火慢煨，效果也是一樣地不錯。 壇子肉食材:五花肉,雞肉,蔥,鹽,姜,蒜,紅棗，冰糖，大料，花椒，生抽，黃酒，枸杞。 壇子肉的做法： 1.切成大塊 2.備好紅棗和枸杞 3.備好蔥姜蒜大料花椒 4.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。 5.雞塊也下鍋煮出血水撈出 6.把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開 7.把雞塊放入壇子里 8.把肉塊鋪在雞肉上面 9.然后把壇子放在爐火上，把所有的調料放進，再放入離頂只差一寸的水，大火燉開 10.中火慢慢地燉，中間記得翻下。怕里面的冰糖糊鍋了。到最后一小時幾乎是微火了。 11.三個多小時了，肉已經很軟爛啦，可以開吃啦。 把肉挑出來后，里面的汁好濃呢 這個壇子肉，我只能說，很軟爛，很香醇，非常的好吃，而且經過長時間的煨出來，脂肪已經流失，只剩健康的蛋白質，很適合我的父親，母親。希望我的父親母親，身體健健康康，事事平安順利! 美食小貼士： 1,把五花肉先在開水鍋里煮五分鐘，這樣把多余的油會煮出去。 2,大火開后，一定要小火慢慢地煲，太急了沒有那么香，而且冰糖在底下容易糊鍋。 3,在底下還可以放些蘿卜香菇之類的，這樣吸了肉汁的菜也很香五花肉又稱肋條肉、三層肉.位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。?豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 食用功效：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。 適用人群濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 標簽吃貨7,370