秋冬的季節，天氣特別干燥。無論是身體感受上，還是食欲上都容易變得差勁。空氣中的濕度低，皮膚會覺得難受，而嗓子也經常會有“冒火”的感覺。為了讓秋天過得更舒適一點，飲食是很關鍵的，在秋天適合吃一些清肺潤肺的食物，去除干燥感。比如說“銀耳”就很不錯，銀耳是一種菌類食物，含有豐富的營養成分，膠狀物質等，很適合秋天食用，能調理內分泌，緩解干燥，還能美容養顏。尤其適合女人多吃，但是銀耳那么多，想要熬出來后口感好，你首先得學會挑選更佳的銀耳才行！并非沒一種銀耳都是天然，正常干制的喔。對于銀耳的挑選，有一種說法是“越白越好”！但真的是如此嗎？干貨老板稱：別傻了！先學會這3點，分辨劣質銀耳！

1，看顏色

對于銀耳越白越好這樣的說法，干貨店的老板可不認同喔！直說這樣的挑選方式是很不對的，銀耳越白可能證明越差勁。尤其是市場上有很多銀耳，看起來白如雪，感覺干干凈凈的，很容易吸引人，還總覺得越白的銀耳口感更好！但是干貨店的老板稱，銀耳是白中帶黃的，如果你挑的銀耳特別白皙，那么這樣的銀耳多半，是經過了硫磺處理而成的，而并非是正常干制的銀耳。所以好銀耳并非是很白皙的，若你看到白如雪的銀耳最好別買，免得是很劣質的！

2，味道

對于銀耳的味道，可能很多人并沒有留意過！因為銀耳似乎沒有啥特別的氣味，但是干貨店的老板稱，想要挑出硫磺熏制，又或者是已經變質的銀耳，那么少不了聞味道。因為銀耳是常見的菌類物質，即使經過了干制出來，也會帶有特別的香味，就是我們常說的菌香味！而很多劣質銀耳為了快速烘干，會利于很多硫磺，或者是其他干燥化學成分來使其脫水變干。那么這樣的銀耳你仔細聞幾下，就能聞出難受沖鼻子的異味。甚至讓人覺得比較惡心啦！

3，看質感

銀耳的質感好壞如何判斷，這就需要將其泡發啦！干貨店的老板說，我們在把銀耳泡發后，若發現銀耳是很爛，很稀薄的，抹起來覺得極為粗糙，質感看上去很差勁。那這樣的銀耳就是偏劣質的，盡量少食用。因為真正好的銀耳泡發后，銀耳肉會比較厚實，輕輕的擠壓能感覺出明顯的嫩性，是很Q彈的感覺！好的銀耳才能熬出膠狀物質來，若是劣質銀耳不計較出膠少，味道也會很奇怪！所以說，銀耳越白越好，這樣的說法真不對，別再傻傻相信了！學會這3點，分辨劣質銀耳喔！

     銀耳的挑選很關鍵，直接影響到口感。所以說你若想銀耳羹味道鮮美，那么在選擇銀耳時，要挑對偏天然的。若是干制銀耳不會挑，選擇新鮮的也不錯。畢竟沒有經過處理，而且劣質與否能比較好的分辨啦！